Tout simplement parce que l'eau salée est plus dense, plus lourde, que l'eau douce à cause du sel qu'elle contient.
Comme la poussée d'Archimède est égale en intensité au poid du volume d'eau déplacée, et qu'un même volume d'eau salée est plus lourd qu'un volume d'eau douce, la poussée d'Archimède est plus grande dans de l'eau salée !
Une des mers les plus salée du globe est la Mer Morte, par exemple. Eh bien on flotte beaucoup mieux dans la mer morte que dans n'importe quelle autre mer !
C'est aussi pour cette raison qu'on trouve dans des grottes immergées qui communiquent avec la mer, de l'eau peu salée en surface, presque douce (on dit saumâtre), amenée par l'eau de pluie ou les rivières, et plus profond, on trouve de l'eau salée, qui est plus lourde.